立冬饺子

浏览 1.2万 · 收藏 43

饺子是来源于“交子之时”的说法，大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不得不吃！（来源于“度娘”）到了冬季兰州本地韭黄味道很不错，很多家庭都会包韭黄馅饺子，味道很不错呦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

精选五花肉 500g

、

韭黄 500g

、

大葱 50g

、

生姜 50g

、

盐 10g

、

花椒粉 5g

、

糖 2g

、

料酒 5g

、

生抽 15g

、

菜籽油一大炒勺

、

大虾仁 400g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将韭黄剥皮洗净晾干水分切断备用。
步骤2/13 点击查看大图
将葱、姜剁成碎沫和肉馅一同放入大盆中，然后将盐、花椒粉、糖加入盆中，泼入一大勺烧开的菜籽油。（慢慢泼入在葱沫、姜沫和花椒粉上）最后加入生抽和料酒。
步骤3/13 点击查看大图
将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，切三段，放入肉馅盆中。
步骤4/13 点击查看大图
用筷子顺时针搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
如图这样即可。
步骤6/13 点击查看大图
将切段的韭黄用料理机打碎。
步骤7/13 点击查看大图
将打碎的韭黄拌入肉馅，继续顺时针拌匀。用舌尖轻蘸肉馅，尝咸淡。
步骤8/13 点击查看大图
将适量肉馅放入饺皮中。可以每个饺子中刻意放一段虾仁。（俺偷懒了，饺皮是从市场买的）
步骤9/13 点击查看大图
先捏中间，然后从两边捏住，饺子就成型了。（这是最简单的包法）
步骤10/13 点击查看大图
饺子包好就可以等待下锅了。搭锅加水，待水烧开后，就可以下饺子了。
步骤11/13 点击查看大图
煮五到七分钟。（介绍一个测试饺子是否熟了的小方法:盛一个饺子在盘中，在饺子上方压一下，如果被压的饺子皮再次鼓起，饺子就可以出锅了。）
步骤12/13 点击查看大图
吃饺子的蘸碟很重要，也可依据个人口味调。本人建议:一，韭黄虾仁饺子可以不蘸料，原味很咸鲜；二，醋、酱油、芝麻油（最好是压榨或石磨）、蒜泥、油泼辣子。
最后一步点击查看大图
饺子出锅了，味道不错呦！大家都来试试吧！