橙香海绵蛋糕

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超级好吃的海绵蛋糕方子,饱满又松软,焦香又湿润.操作简单,适合待客,也适合自己吃.

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 150克

、

低筋面粉 165克

、

黄油 40克

、

盐 1克

、

橙汁 10克

、

白砂糖 150克

、

泡打粉 3克

、

淡奶油 40克

、

橙皮屑 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好所有的材料.配料: 全蛋150克,白砂糖150克,低筋面粉165克,泡打粉3克,黄油40克,淡奶油40克,盐1克,橙皮屑1个,橙汁10克
步骤2/24 点击查看大图
将1个橙子的橙皮搓成橙皮屑.
步骤3/24 点击查看大图
挤出橙汁备用.
步骤4/24 点击查看大图
将奶油和黄油放在一个盆中,混合隔水加热成为液态.
步骤5/24 点击查看大图
将面粉和泡打粉混合过筛备用.
步骤6/24 点击查看大图
将室温鸡蛋加入白砂糖和盐.
步骤7/24 点击查看大图
用电动打蛋器中高速持续打发,连续10分钟左右.
步骤8/24 点击查看大图
打发成为浓稠的鸡蛋糊.检验打发的方法,用打蛋头提起蛋糊画一个8字.画完之前8字纹路不消失就是打发成功了.
步骤9/24 点击查看大图
将筛好的面粉一次性倒入打发好的蛋糊中.
步骤10/24 点击查看大图
用蛋抽将采用翻拌的手法,从下往上捞起面糊,使干粉和蛋糊迅速均匀不见干粉.TIPS:翻拌要果断,速度要快,不要长时间多次翻拌面糊,会导致面糊消泡
步骤11/24 点击查看大图
翻拌至不见干粉的状态就可以,面糊是很浓稠的状态.
步骤12/24 点击查看大图
用刮刀取将一部份面糊放入步骤4的液态黄油奶油中.
步骤13/24 点击查看大图
加入橙皮
步骤14/24 点击查看大图
加入橙汁,用刮刀将所有材料翻拌均匀.
步骤15/24 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒回大盆的面糊中.
步骤16/24 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀.TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保证所有面糊全部被翻拌到,不要长时间慢慢翻拌更容易导致消泡.
步骤17/24 点击查看大图
翻拌好的面糊是有一定浓稠度的,体积不会大面积缩小.
步骤18/24 点击查看大图
我这次使用的是长条形的模具,蛋糕模具内部涂上黄油,再撒入面粉,随后将多余的粉倒掉.TIPS:模具形状随意,可以使用6寸圆模具或其他形状模具.
步骤19/24 点击查看大图
将面糊倒入模具中,八分满左右.
步骤20/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分钟左右.视你的烤箱和模具大小温度和时间要自行调整哦!
步骤21/24 点击查看大图
烤好的蛋糕取出,立即脱模.
步骤22/24 点击查看大图
.放在烤网上晾凉后即可切块食用.口感非常湿润和软面,和普通的海绵蛋糕完全不同.
步骤23/24 点击查看大图
完成啦.
最后一步点击查看大图
完成啦.