万能辣白菜
做的时候满手辣椒没图。大家尽量看吧
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步骤1/2
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第一天买好所有材料,大白菜切两半,根处在切一刀别切断。洗净。凉白开(纯净水)能淹没白菜的量。水里加盐(尝尝有咸味就行),搅到盐都化了。把白菜放进去,白菜上面压个东西(我压了另一个锅,锅里加满水就行)就这么压一天叶子个老帮软软的拿出冲水攥干(大概压8小时左右)一边晾着沥水,做辅料。苹果梨洋葱蒜切末,有料理机的直接打碎。白萝卜切丝。加盐辣椒面儿,姜末蒜末。盐别多放,放少了还能加,多了就毁了,筷子沾着勤尝尝。葱切细丝,韭菜切小段。也放进去,然后给所有配料来个马杀鸡,揉一揉。筷子搅不行哦。一定要带手套(满手火辣辣的刚开始都受不了,万一揉一下眼睛鼻子有你爽的)小锅倒点水,放点糯米粉(10:1)搅一搅,加热,一边加热一边搅,搅得感觉浓度是自己想要的就往里倒进辅料。有时间就放凉。(别搅成浆糊,就像浓豆浆那样就差不多了,上面有疙瘩的话,过滤一下)放凉后抹在每片白菜叶子上。基本就成了,找一个密封的罐子整齐的摆进去,放七天以上在吃,据说越久越好吃,我每次做的几天就吃完了。所以不清楚。没有罐子就放袋子里,一个袋子一个,挤掉空气封口,然后放保鲜盒或比较密封的饭盒里。无法做到密封的就别做。免的自己拉肚子。喜欢泡椒啊,酸啊的根据自己口味也可以添加白醋,柠檬汁,泡椒水。糖也行,美食无界限。辣白菜可以直接就米饭吃,可以包紫菜饭,可以做汤,做菜,很百搭。一定记得密封,做不到密封千万别做。无法正
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最后一步
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多余出来的辅料全部倒进去。盖在上面。稍微震一下把气泡震出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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