三杯鱿鱼:适合下酒的鱿鱼做法
买只鱿鱼,不水煮不爆炒,用了九层塔来做成三杯鱿鱼,最适合下酒。
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配料
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小葱切段,蒜切片,辣椒切粒,姜切片,九层塔洗净备用。
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鱿鱼不要剪破,挖去内脏,处理干净头部眼睛,洗净后身体切成鱿鱼圈,头部竖切改刀。
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烧开一锅水,入鱿鱼烫10秒后立刻捞出浸泡冰水里,保持脆嫩口感。
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热锅冷麻油
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加入葱、姜、蒜、辣椒炒香
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步骤7/11
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加入鱿鱼
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并加入生抽、老抽、料酒、糖
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步骤9/11
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翻炒2-3分钟
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步骤10/11
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加入一把九层塔
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最后一步
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翻炒一分钟,出锅
鱿鱼用冰水激一下,会保持脆嫩口感,此道菜不宜久煮,适合下酒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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