奶香紫薯馒头宝宝辅食微课堂

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奶香紫薯馒头参考年龄：9个月+ 馒头是辅食中必不可少的一种食物，它既能做主食，也能做加餐，几乎餐餐都可以加，所以这样的辅食妈妈们一定要学会哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯 1个

、

酵母 2克

、

婴儿奶粉 100ML

、

中筋面粉 200克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/17 点击查看大图
紫薯切块放入辅食机或蒸锅中蒸熟，然后加入50ML配方奶搅拌细腻。
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搅拌后的紫薯泥用克重称取用50克。
步骤4/17 点击查看大图
接下来我们准备和面团了，妈妈们仔细看下两种面团的食材方子。紫薯面团：紫薯泥50克+面粉100克+酵母1克奶香面团：配方奶50ML+面粉100克+酵母1克
步骤5/17 点击查看大图
我们用紫薯面团演示揉面团的过程：紫薯和酵母倒入面粉中，用筷子快速的搅拌（如果面粉有点干，可以再加入适量紫薯泥）搅拌成上图4样子的絮状。PS：用配方奶和面时只要50ML奶+100克面粉就可以了，但紫薯泥可能会较干，所以需要额外再加一点，但由于大家的紫薯泥稠度不同，所以不能给具体的量，最好的判断方式就是最后的絮状能结块。
步骤6/17 点击查看大图
面絮倒在案板上，揉成光滑的面团。PS：揉面的过程大概需要10分钟时间，建议妈妈们不要做多，要不手会酸的，毕竟还有一个白色面团O(∩_∩)O哈哈~
步骤7/17 点击查看大图
揉面的面团放入一个大碗中，这个碗至少是面团的两倍大，否则发酵会受限制。接下来在蒸锅中加入半锅50℃的温水，放上蒸屉，盖上盖子，面团发酵至两倍大就可以了。PS：将面团放在温水蒸锅中发酵会比较稳定，基本不会发酵失败。另外，只要面团发酵成两倍大就可以了，大概需要1小时左右。
步骤8/17 点击查看大图
面团撕开后呈蜂窝状就说明成功了第一步。
步骤9/17 点击查看大图
接下来将面团放在案板上，然后撒上一点点面粉，继续揉面，排出气体，揉至光滑，然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将白色面团擀成薄片。
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面皮上刷上一点点清水，放上另外一张面皮，轻轻按压后卷起来就可以了。
步骤11/17 点击查看大图
卷好后切成近似椭圆形的小团就可以了。
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蒸屉上放一张硅油纸或纱布或刷上一层食用油，放进小面团，各个面团之间要留好近两个面团的空间。
步骤13/17 点击查看大图
盖上锅盖，再次发酵，发酵时间半小时或近似两倍大。PS：这个时候不能动馒头咯，否则会'漏气'的，这个是专业术语~。
步骤14/17 点击查看大图
再次发酵后冷水上锅，用中火蒸二十分钟，然后关火再焖五分钟。
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奶香味十足的紫薯馒头做好了，打开锅盖的那一瞬间，会超级佩服自己哦，这些超可爱的面食，宝宝肯定会超爱吃的。
步骤16/17 点击查看大图
我们再来看看里面的状态，特别的松软有木有，非常适合给宝宝锻炼咀嚼能力，而且发酵成功的馒头都会非常好消化。
最后一步点击查看大图
开吃咯！

小贴士

TPIS：今日辅食小贴士 1添加の小要领 ●面食发酵之后不仅能使面食结构更蓬松，还能降低食物中的草酸含量，提高人体对钙、铁的吸收率。 ●自制的馒头在宝宝9个月时就可以开始添加了，喂食时要撕碎成3*3毫米左右的形状再添加，这样的大小一般不会使宝宝因不适感而出现吐食的情况，也比较容易消化，还能能起到锻炼咀嚼和吞咽能力的作用。 2黄妈说.... 馒头的花样有很多，有各种各样的卡通型、有五颜六色的、有用各种粗粮做的。嗯~我知道大家想学了，我抓紧时间拍摄，争取早点推送给大家。 3黄妈爱叨叨 1-妈妈们仔细看下两种面团的食材方子。紫薯面团：紫薯泥50克+面粉100克+酵母1克；奶香面团：配方奶50ML+面粉100克+酵母1克。紫薯泥面团的紫薯泥可能还需要再加一点点。 2-温水发酵的方式妈妈们一定要学会：面团放入比本身大两倍的容器中，再放入装好50℃的锅中发酵，发酵至两倍大就可以了。 3-有的妈妈问我是否可以用自发粉做面食？黄妈的建议是最好自己发酵，因为自发粉中大多都会添加泡打粉，而宝宝不适合添加泡打粉。 4-半成品的馒头入蒸格时，别忘了要把握好彼此之间的距离，各个面团之间要留好近两个面团的空间。

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发布于 2016-11-07

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