营养早餐-椰粉松饼
pancake松饼的做法很多,也在家里做了很多次,不记得有多少个早餐吃松饼了。在一次次的实践中追求更方便快捷、更营养健康、更美味可口。 这次因为家里有一袋椰粉,就用了椰粉代替了部分面粉改了配方做椰粉松饼。椰粉,虽然叫coconutflour,其实与面粉没什么关系,是椰肉的粉末而已,是纤维很高的食物,同时也很有营养。用椰粉做出的pancake有淡淡的椰香,柔软的松饼搭配枫糖浆或果酱,再搭配一小盘沙拉,早餐美味又营养。
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步骤1/6
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将所有固体的材料混合,包括面粉、椰子粉、白糖、泡打粉。椰子粉可以用等量面粉代替。
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步骤2/6
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加入鸡蛋、香草精,最后加牛奶。牛奶要根据面粉和椰粉的吸水性分次添加,同时用蛋抽搅拌,要手动搅拌。直至面糊混合均匀细腻无颗粒,用蛋抽提起面糊,面糊会逐渐流下来,太稀太干都不利于饼的造型。
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步骤3/6
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中火,不沾平底锅抹上一层油。我用的1/3cup的量勺来盛到面糊。这样大小均匀,这个面糊的量大概能做6张饼。
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步骤4/6
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煎饼的过程中不断调整好火候,放入面糊时小火,调整完形状后中火煎饼。
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步骤5/6
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倒入面糊后,稍转动锅使面糊分布均匀。等面糊张起来,表面呈膜状态,再翻面,煎另外一面。煎一张饼的时间大概1-2分钟。
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最后一步
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煎好的松饼呈琥珀色,大小均匀一致,口感松软香甜,有淡淡的椰子香。可以搭配果酱、蜂蜜、糖浆或者你喜欢的调味品一同食用。
1.用稍大点的搅拌盆或搅拌碗更容易搅拌出均匀细腻的面糊。2.搅拌过程要用手动蛋抽,并不断旋转搅拌盆以防搅拌过度。很多配方都是先将固体混合,再用另一个容器放液体,再混合到一起,无非两个目的,使搅拌的更均匀,防止过度搅拌。3.椰粉的用量不能超过此比例,超过这个比例,不容易成形,口感也会比较粗糙。4.由于椰粉的吸水性高于面粉,如果全部用面粉,牛奶的用量约2cup左右。5.配方中也可以加入1tbsp的融化的黄油或其它油,煎出的饼会更香。煎饼的时候可以选择用黄油、椰子油或者无味植物油。为了更加健康,我的配方中面糊里没有放油,煎饼的时候选择了植物油。另外如果喜欢稍甜的口味,配方中的糖量可以适量增加些,为了健康我的配方只加了1tbsp。6. 要用不粘锅煎饼啊!Practice makes perfect 不断练习,松饼就会越做越好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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