糯米豆沙卷【微体兔菜谱】
闲暇时候就爱吃一些小糕团,晶莹剔透的糯米卷上甜甜的豆沙馅,一圈一圈,有夹馅的才更美味!
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步骤1/11
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糯米粉、大米粉和糖混合,分次加入140g的冷水,并加入20g油,搅拌均匀。
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步骤2/11
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搅拌好的面糊状态是:挖起一勺面糊可以自然滴落。
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步骤3/11
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上锅蒸的容器中铺上一层保鲜膜,防粘,倒入面糊。
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步骤4/11
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蒸锅倒水大火烧开,放入面糊,盖上锅盖蒸40分钟。
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蒸好的面团拿出稍微放凉,大概5分钟左右,然后趁热反复揉搓使面团口感更加Q弹。
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步骤6/11
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将面团擀成大的面皮,抹上一层豆沙馅。
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步骤7/11
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将面皮上面修平整,从上到下卷成长条。
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步骤8/11
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长盘上铺一层保鲜膜,放上豆沙卷自然放凉,更好切。
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步骤9/11
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豆沙卷对半切成两段,裹上椰蓉。
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斜切成小段,一口下去甜甜的豆沙,软糯的面团,关键还不沾牙呢!
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最后一步
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一圈一圈,有夹馅的才更美味!
1、搅拌好的面糊状态是:挖起一勺面糊可以自然滴落。
2、糯米面团一定要趁热揉搓,这样口感才会Q弹,如果嫌太烫还可以在手上裹一个抹布去揉。
3、用糯米粉混合大米粉既增加了米香味,也减少糯米的粘性,还能保持Q弹的口感。
4、糯米比较粘,最好在不沾的硅胶垫上操作,怕粘抹一层油更方便卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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