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煎堆（油麻圆）的做法

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煎堆（油麻圆）

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#周末的早餐#这几天一直想做煎堆，趁着周末，早早起床来准备。煎堆是广东这边的叫法，有的地方也叫麻团，我们四川称作“油麻圆”。刚做好拍照的时候，帆爸打电话回来，问我在干啥，我答：“正在做油麻圆。”“明明知道我最爱吃油麻圆，趁我不在的时候做。”电话那头的帆爸严重不满。[偷笑]“等我实验好了，再做更完美的给你吃。”不过很明显，这一次的油麻圆非常完美成功，奶奶先尝了一个，赶紧去叫帆少起床：“仔仔赶紧起来，你妈妈做的油麻圆太好吃了！怎么可以手艺这么好！”奶奶，您夸得太狠了点吧。[调皮] 早上还熬了一锅大闸蟹版虾蟹粥，拍虾蟹在未煮之前的照片时，虾们数次从盘子里蹦出来掉到地上，我的脚被虾钳无情刺伤。不过为了这碗好粥，再伤100遍都值。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 150克

、

清水 90克

、

白糖 60克

、

小苏打 2克

、

白芝麻适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称量准备食材：糯米粉150克，清水90克，白糖60克，小苏打2克，白芝麻适量，油适量。
步骤2/12 点击查看大图
糯米粉、清水、白糖和小苏打，一起倒入容器里。水开始不要放完了，糯米粉吸水程度不一样，根据干稀程度调整。
步骤3/12 点击查看大图
把湿润后的糯米粉揉成粉团。揉好的粉团分成大小合适的小团，再搓圆。
步骤4/12 点击查看大图
把湿润后的糯米粉揉成粉团。揉好的粉团分成大小合适的小团，再搓圆。
步骤5/12 点击查看大图
搓好的糯米圆子，放在芝麻堆里面，来回滚几下，均匀的沾上芝麻。如有没沾上的，再撒上一点，轻轻的按压几下，360度无死角。
步骤6/12 点击查看大图
锅里放油，油稍微多一点。油温六成热时转中小火，放入沾上芝麻的糯米圆子。
步骤7/12 点击查看大图
刚开始不要去翻动，否则芝麻容易过多的掉落，也不利于成型。
步骤8/12 点击查看大图
看它们慢慢的膨胀浮上油面，第一轮炸制完成，捞出来放一边备用。
步骤9/12 点击查看大图
所有的芝麻圆子都炸过第一轮之后，恢复油温，再把它们全都倒入锅里，复炸一遍。我们看到，此刻的芝麻圆子，金黄的颜色，更漂亮了。
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煎堆（油麻圆）就这样做好了，是不是很简单？
步骤11/12 点击查看大图
油麻圆的美丽特写图。
最后一步点击查看大图
加播早餐的大闸蟹版虾蟹粥，好看好吃又好喝，感谢大家的围观。^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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