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打卤萝卜干的做法

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打卤萝卜干

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10-30分钟 | 切墩(初级)

萝卜 20斤

、

盐 300克

、

辣椒粉适量

、

八角粉适量

、

红糖 280克

、

白醋小半碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
萝卜去蒂洗干净，切成窄一点的长条
步骤2/12 点击查看大图
找个无油的水桶或是别的什么东西，把切好的萝卜条放桶里腌制，要一成萝卜一成盐，下面的盐少点上面的多点，一共腌两天，中间要给萝卜翻一翻以免腌的不均匀。腌好以后拿出放在太阳底下晒，共晒3天，萝卜干有点蔫蔫的即可。
步骤3/12 点击查看大图
晒好的萝卜干放水里洗干净，
步骤4/12 点击查看大图
洗好萝卜干放米箩里控干水分
步骤5/12 点击查看大图
萝卜干放在无水无油的盆里，加入八角粉
步骤6/12 点击查看大图
加辣椒粉搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
干净的小碗，放小半碗白醋和红糖
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
萝卜干拌好辣椒粉，加入糖醋汁继续搅拌，直至均匀即可
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成品。可以吃啦
步骤11/12 点击查看大图
打好卤的萝卜干放干净的密封容器里储存好，吃的时候就可以拿了
最后一步点击查看大图
萝卜干可直接吃，也可切碎了拌点麻油再吃。早餐必不可少的好小菜

小贴士

腌萝卜干支前必须先看天气预报，要一个礼拜的好天气才行，至少晒的那三天要好太阳，不然萝卜有可能会粘掉就坏了。做的好的萝卜干可以放3个月，如果从头到尾做的都好，储存的又好的话可放5个月左右，我家每年做的可以放到正月过完，当然不止20斤萝卜，因为人多我家要做100多斤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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