超级无敌虾仁培根大比萨
自从搬了新家之后,几乎每周家里都会来客人,除了做蛋糕之外,最常做的就是这款超级无敌大比萨了。在此把经验做个分享,希望能够给需要的人提供一些帮助。
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步骤1/17
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第一步 活面将高筋面粉300g称量好,用量杯取大约185ml温水,比手温稍高,大概40度左右,倒入酵母3g、盐、糖各一小勺,充分搅拌。将酵母水缓慢倒入装有面粉的盆中,用筷子或者刮刀搅拌成絮状。手上搓少许玉米油,将面团揉搓均匀。上面盖一层保鲜膜,再盖一块潮湿的盖布,将面盆放在温暖的地方发酵。
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步骤2/17
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第二步 炒酱、炒洋葱平底锅内放入少许黄油、小火加热,倒入番茄酱、加入比萨草炒香,持续翻炒。锅洗净后,再放入少许黄油、小火加热,将洋葱水份炒干软化即可。
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步骤3/17
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第三步 准备馅料根据个人喜好,自由发挥,选择适合自己的馅料即可。可选用虾仁、培根、脆皮肠、玉米肠、金枪鱼、青椒、蘑菇等。比萨原料尽量要减少水份,否则烤出的比萨水份偏高,会影响整体效果和口感。尽量用厨房用纸将水份吸干。金枪鱼罐头,需提前将油沥干,再用厨房用纸吸干油脂。虾仁洗净后,以及蘑菇焯水后均需吸干水份。
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步骤4/17
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第四步 揉面、擀面发酵好的面团揉去空气,擀成烤盘大小的面饼备用。
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步骤5/17
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第五步 烤盘刷油滴少许玉米油在烤盘中央,用油刷把油均匀地摊开在烤盘上,面饼放在烤盘中央,中间薄四边厚。
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步骤6/17
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第六步 压边(可以省略)用小滚刀在比萨边缘滚出矩形的边,此步骤也可以省略。用叉子的侧边来压线也可以。
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步骤7/17
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第七步 面饼扎孔用比萨打孔器在面饼上扎孔,或者用牙签都可以,戳些小洞,注意不要划伤烤盘。
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步骤8/17
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第八步 刷酱将炒好的比萨酱刷在面饼上。此时开始预热烤箱,上下火200度。
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步骤9/17
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第九步 撒奶酪碎撒一层奶酪碎在面饼上,约1/2的量,再撒一层用黄油炒好的洋葱,也可以根据个要喜好将洋葱放在上层。
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步骤10/17
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第十步 铺馅料把准备好的各种食材一层一层均匀地铺在面饼上。
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步骤11/17
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第十一步 撒最后一层奶酪碎撒最后一层奶酪碎,可基本盖满,或全部盖满。不同的食材做出的比萨是不一样的感觉~大家充分自由发挥,也可以做水果口味的比萨。
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步骤12/17
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第十二步 烤制15-20分钟入烤箱烤15-20分钟,中间需观察状态,烤至理想的颜色即可。喜欢拉丝多一点的话,就在烤到10分钟左右的时候取出来再撒一层奶酪碎,再烤5-10分钟就可以了。
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步骤13/17
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第十三步 出炉切块比萨出炉,切块时可用之前的小滚刀,或者用蛋糕抹面时的圆头的抹面刀,以免划伤烤盘。
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步骤14/17
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第十四步 盛盘盛盘上桌,拍照先~~
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步骤15/17
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想要更多拉丝,再撒一层奶酪,烤时间短一些
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步骤16/17
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出锅喽,美美的吃一顿
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最后一步
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有没有隔屏幕流口水
小贴士:
1、现在的天气很凉了,我一般会在上午把面活好,充分发酵,晚上就可以烤了。等供暖以后,可以在暖气上垫块厚一些的布,再把面盆放在上面发酵,如果暖气够热的话,大概半小时或一小时就可以达到想要的效果。
2、用来调制酵母水的温水,比手温稍高即可,过低或过高会影响发酵的效果。
3、每个烤箱的脾气不同,要边烤边观察,才能获得最佳的效果。
4、食材要尽可能的保持干燥,能提前加工减少水份的,要尽量提前脱水,否则烤出来会很湿,影响口感。
5、一次吃不完的PIZZA,第二天用平底锅小火加热后食用,一样也很美味哒~
寒冷的冬日,自己动手给家人做一个热气腾腾,美味无敌的大PIZZA吧,期待你们的作品噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
虾仁培根比萨的其他做法
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