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天使蛋糕

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天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
食材清单 加入采购清单
蛋白 4个（约160g）
、
白砂糖 100g
、
低筋面粉 50g
、
玉米淀粉 15g
、
柠檬汁（或白醋） 4滴
、
盐 1/5茶匙（1g）
、
朗姆酒 5ml
、
黄油 少许
、
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
烹饪步骤
小贴士

如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。 因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

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发布于 2016-11-06

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