水晶虾仁
浏览 5.1万 · 收藏 306 · 学做 2
将做法保存到手机
水晶虾仁是一道汉族名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
食材清单
加入采购清单
大虾仁
500g
、
盐、料酒、姜汁（或姜片2片）
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
大虾仁洗干净沥干水，用一勺料酒，半勺盐，半勺姜汁（两片姜片），半勺干淀粉抓匀腌制1小时。
-
步骤2/4
点击查看大图
一小时候，把虾仁冲洗干净，沥干。
-
步骤3/4
点击查看大图
锅内倒油，大火快速滑炒虾仁，变色后即可取出。
-
最后一步
点击查看大图
半勺淀粉加入半碗水调成湿淀粉，倒入锅内加入虾仁，直接勾芡，最后一把葱翻几下就可以出锅了。
小贴士
滑虾仁的时候油要稍微多一点，开大火，虾仁会出汁，乘出虾仁，那个水可以放到汤里去，不浪费
勾芡的时候要勾薄芡，淀粉要少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-06
换个做法
水晶虾仁的相关分类
水晶虾仁的相关推荐
-
回锅肉
27632184人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3302921人看过 -
醋溜白菜
7056765人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐！！低卡美味西兰花香菇炒虾仁
291456人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18448030人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜（儿童家常版）家常菜快手菜鱼香肉丝
7242807人看过 -
水晶虾仁
25964人看过 -
好喝到爆的奶油蘑菇汤
4314994人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）
995730人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2537968人看过 -
#我们约饭吧#鱼头汤
193806人看过 -
清炖羊肉汤
4054942人看过
