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葱爆羊肉

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安琪美食家

立冬是进入冬季的第一个节气，讲究补冬养藏，俗语说“三九补一冬 来年无病痛”。而羊肉更是秋冬季节进补的好选择，羊肉大热，含有丰富的蛋白质、维生素和无机物等多种营养成分，食后能御寒保暖，健身壮体。 羊肉鲜嫩多汁，与葱的清甜结合，令齿颊间回味无穷。而葱爆羊肉绝妙的温补效果，更是锦上添花。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
羊肉 500g
、
大葱 2根
、
蒜碎 3g
、
香菜 2根
、
生抽 15ml
、
淀粉 5g
、
白砂糖 5g
、
料酒 10ml
、
香醋 5ml
、
盐 2g
、
油 30ml
、
花椒粉 3g
烹饪步骤
小贴士

1.羊肉含血污多，膻味主要产生于羊脂肪中。秋冬季节用45℃的温水做处理，夏天可用凉水。 2．切羊肉时刀要与肉的纹理垂直，炒出来的肉片才会更嫩。 3．羊肉和葱一起食用，可以促进人体吸收羊肉中大量的维生素B1，帮助体内糖分的代谢。 4．羊肉属大热，最适合补气血，但感冒、发热、咳嗽时避免食用，所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食。另外还须注意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食。

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发布于 2016-11-06

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