葱爆羊肉
立冬是进入冬季的第一个节气,讲究补冬养藏,俗语说“三九补一冬 来年无病痛”。而羊肉更是秋冬季节进补的好选择,羊肉大热,含有丰富的蛋白质、维生素和无机物等多种营养成分,食后能御寒保暖,健身壮体。 羊肉鲜嫩多汁,与葱的清甜结合,令齿颊间回味无穷。而葱爆羊肉绝妙的温补效果,更是锦上添花。
63克
94克
21克
1000
千卡
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步骤1/4
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剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
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步骤2/4
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将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净,切成小段。将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。(花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。)
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步骤3/4
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中火加热锅中的油,待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
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发布于 2016-11-06
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