美味冷吃陈皮兔
将自贡冷吃兔和陈皮兔做法完美结合,适合当下一天无聊宅在家的你 你 你
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步骤1/10
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带皮兔肉切丁后放入适量老抽、生抽、少许盐、五香粉、蒜片、姜片和一料酒盖的料酒,码味半小时。
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步骤2/10
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干辣椒保留籽剪成节备用。
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步骤3/10
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陈皮洗净泡水后切条备用。
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步骤4/10
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兔肉1/3左右菜油,开火冷锅下油,然后放入花椒。
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步骤5/10
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等油热后没有泡沫了之后放入兔肉以及码味的料,翻炒。
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步骤6/10
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兔肉炒至金黄无水份后出锅,备用。
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步骤7/10
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锅中留少许油,小火并放入干辣椒和陈皮,翻遍至陈皮和辣椒香气出。
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步骤8/10
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干辣椒和陈皮香气出后倒入炒干备用的兔肉及里面的料,中火慢慢翻炒,火大了怕辣椒糊了。待兔肉基本干香后放入少许糖继续翻炒一会儿,起锅前放入适量鸡精提味。
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步骤9/10
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最后放入芝麻,小火翻炒一下就关火。关火后继续翻炒,利用余温使芝麻香味与兔肉混合在一起。
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最后一步
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最后待兔肉在锅中冷却后出锅。此兔肉热吃冷吃都可,不过冷吃最佳,尤其适合第二顿,更加入味。
最后加入干辣椒和陈皮翻炒时油一定要控制好,不能多,不然最后成品会太油了,要刚好炒完最后的兔肉后不粘锅并且锅中没有多余油。而且炒干辣椒和陈皮时火也不能大,不然还没下兔肉就糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-06
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