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番茄炖鸭掌的做法

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番茄炖鸭掌

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番茄与鸭掌配一起很搭，浓郁与清爽皆得。炖两个小时，汤浓肉软，香！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭掌 6个

、

番茄 2个

、

洋葱半个

、

姜一块（麻将大小）

、

白扣 2粒

、

盐 2g/1茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭掌（6个）斩去趾甲，斩两段。番茄（2个）去皮切成小块。洋葱（大的半个/小的1个）切小块。姜（麻将大小一块）拍烂。白扣（2个）捏破皮（如无白扣更换为胡椒粉（0.5g/1茶匙）。
步骤2/5 点击查看大图
除番茄外，全部放入锅内，加水6碗烧开，转小火炖1小时。
步骤3/5 点击查看大图
加入番茄，大火烧开，转小火继续炖1小时。
步骤4/5 点击查看大图
加入盐（2g/1茶匙）。
最后一步点击查看大图
配三个蘸水。鲜椒蘸水：小米辣5个切碎，盐（2g/1茶匙），鸡精（3g/2茶匙），原汤（4勺）。芥末酱油蘸水：酱油（15ml/3勺），芥末膏一小段（20mm）。麻辣豆花蘸水：红油（15ml/3勺），花椒油（5ml/1勺），盐（2g/1茶匙），鸡精（3g/2茶匙），葱花一小把。

小贴士

用削苹果的方法去西红柿皮会比较方便。最后10分钟注意观察一下汤量，如水太多，可适当调大火力收浓一些，炖好后的汤大约为加水3~4碗时的量较为合适。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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