鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙
近期特别钟爱美蛙，尤其喜好又麻又辣的口味，在外吃总不觉过瘾，买了新鲜蛙来，自己动手。作为川人，做地道川菜，总离不开画龙点睛之笔——豆瓣酱。还是坚持鹃城牌，老味道！
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新鲜青蛙或牛蛙1000g ，洗净后切小块备用。
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加入料酒，姜末少量盐腌制15-20分钟。
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泡椒、泡姜，大蒜，花椒备用。
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鹃城老字号豆瓣，绿色食品，还有免剁型的，味道杠杠滴……
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步骤5/13
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热锅下油爆香所有配料。
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根据自己口味加入适量鹃城老字号豆瓣，小火慢炒，熬出亮亮的红油。
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步骤7/13
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加入适量高汤或清水煮开，继续熬煮至汤里香味浓郁。
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加入腌制好的美蛙。
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小火加盖焖烧至汤汁浓稠，美蛙入味。
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起锅。
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步骤11/13
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撒上辣椒面、花椒和碎蒜粒。
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另起锅，烧热少量油，热油泼上去，蒜香、椒香、麻香扑鼻而来。
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最后一步
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可以根据自己口味在碗底加入炒断生的土豆片、藕片、蘑菇、笋尖等食材。这次因一个人，吃不完，就省略了蔬菜步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-05
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