茄汁水煮鱼片
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水煮鱼片又称水煮活鱼 起源于重庆,属渝派川菜的一种 即是川菜,香,麻,辣必是少不了 秋天是个容易上火的季节 又想满足舌尖味蕾 又不想重口味的调料 我改用了茄汁的做法 调味品也只用了盐 从活鱼到烹饪好上桌 中间没有超过两个小时 没有鸡精味精豆瓣酱 照样鲜美之极 此篇文章步骤繁多但是做起来并不麻烦 小编只是为了尽量写的详细以便更多人能学会
营养分析
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16克
108克
17克
636
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 掌勺(高级)
草鱼
一条
、
西红柿
一个
、
香莴笋
两小根
、
盐
一茶匙
、
蛋清
一个
、
淀粉
一小勺
、
料酒
适量
、
干辣椒
一大把
、
花椒
一把
、
姜和蒜
适量
、
葱和香菜
各一根
烹饪步骤
-
步骤1/19
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草鱼去头,切两半,片去鱼骨,鱼肉切成薄片,这个过程太血腥,不放图,可以在买鱼的时候让商家帮忙切好,鱼头,鱼骨用料酒和少许盐腌制入味
-
步骤2/19
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鱼片用蛋清和淀粉抓匀,挂浆
-
步骤3/19
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西红柿在上面轻轻划十字刀,用开水烫几秒钟
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2016-11-04
换个做法
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