清蒸大闸蟹。
刚刚顺丰快递来的大闸蟹。迫不及待的就煮了,还没来得及吃先发个果豆。
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步骤1/5
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这个是大闸蟹刚到家的时候,因为绑着绳子不好分辨是否鲜活,触碰螃蟹的眼睛就可以了。八只母蟹。
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步骤2/5
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把螃蟹翻过来,圆肚子是母蟹,尖尖角的是公蟹。其实不要担心公蟹不好吃,公蟹的膏要比母蟹的黄好吃的多。
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步骤3/5
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调姜醋,螃蟹属大寒,所以拿姜来调和一下,陈醋,少许白糖,姜切成末。
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步骤4/5
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忘记拍上锅蒸的照片了,sorry!大概蒸十五分钟左右,把紫苏包放在笼屉里跟螃蟹一起蒸,千万不要丢到水里,不要蒸的时间太长,肉质不光不鲜美,黄就都漏没了。
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最后一步
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成品。
蒸蟹的时候翻过来肚子向上,这样就不会漏黄了!
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发布于 2016-11-04
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