奶香面包棒

浏览 8.2万 · 收藏 452 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

松软可口的面包一直是两姐弟的最爱，可是蛋糕店里的面包总是泛着油光，一看就是植物油加多了的劣质面包。再加上为了味道更诱人，商家往往还会添加不少糖，这对于小朋友来说非常不健康。PS：糖除了改善味道，还能软化面筋，让面包口感更加细腻。还能增加面包的色泽，延长保质期等等，这么多好处，想要让商家少放点糖都不行。所以每次看到喵姐津津有味大口嚼着蛋糕店里买来的面包时，我的内心是纠结的。直到家门口开了一家蛋糕店时，我感到再不做点什么就为时已晚了。因为我已从喵姐贪婪的眼神里看到了那家蛋糕店的身影。禁不住喵姐对于“发酵面团”的无比热情，还有那位吃什么都要跟着姐姐学的喵小弟，我和身边许多朋友一样，终于踏上了烘焙的“不归路”。为了孩子们的健康，拼了！今天这个食谱是我初学烘焙时觉得最健康，也最容易成功的方子之一。为了更适合小北鼻吃，我还特地改良了配方，将油和糖的量降到最低，但味道保持了面包棒特有的奶香味，松软适度，好吃又健康。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

高筋面粉 80g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 65g

、

植物油 5g

、

酵母 2g

、

白糖 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面包机加入高筋、低筋面粉，白糖和酵母，搅拌均匀。Tips：先将所有干性材料混合均匀。如果家里没有面包机或厨师机，也可以用手动揉面的方式。另外，如果全是用高粉，做出来的面包口感会较韧，对太小的宝宝来说嚼起来比较费劲，所以我加了些低粉来综合口感，让面包更加松软，1岁左右的宝宝都能轻松入口。
步骤2/7 点击查看大图
牛奶分6次倒入，最后加入植物油。继续搅拌至面团表面光滑时取出。Tips：植物油建议使用橄榄油。另外，要揉至面团表面光滑有弹性，不粘手。
步骤3/7 点击查看大图
裹上保鲜膜，放到烤箱中，38摄氏度发酵30～40分钟。Tips：如果家里的烤箱没有带发酵功能，可以在烤箱底部放一碗热水，密闭后加快发酵速度。（水凉后要换成热水继续发酵）观察到面团发酵至2倍大即可。
步骤4/7 点击查看大图
用手拍打出空气，捏出每份为15g的小面团，揉成长条。覆上保鲜膜，室温下醒发10分钟。Tips：醒发是发酵过程的延续，可以增加成型面包的体积。另外，如果醒发不足，会导致面包质地过于密实，吃起来就不够松软。
步骤5/7 点击查看大图
喷水，撒上芝麻。Tips：在面包棒放进烤箱前喷水，可以延迟面团发酵，在天气热时防止发酵过快面团过酸，同时可以沾上芝麻。
步骤6/7 点击查看大图
放入烤箱中层，200摄氏度烘烤15分钟。（记得提前预热烤箱）
最后一步点击查看大图
完成！