凉拌杂菜
这道拌杂菜很受家人欢迎,早餐配上白粥或是馒头小米粥,都是光盘。还是很好的下酒菜噢。所以我每次会多做一些,装进乐扣的盒子里,放冰箱冷藏,三五天内吃完即可
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步骤1/7
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胡萝卜擦成细丝,粉丝抄水,捞出沥干备用
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步骤2/7
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鲜海带丝泡四个小时后,清洗数遍,茹锅中大火煮开,加入适量醋继续煮熟,捞出沥干水份备用
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步骤3/7
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土豆去皮切成细丝,抄水,注意只要水再次滚开即可关火,稍微断生就好,切勿煮过头,捞出沥干水分
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步骤4/7
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准备八角,香叶,花椒和大葱,炒锅中加入略多的食用油,把这些材料放入锅中,小火慢慢加热,直至大葱焦黑色为止
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步骤5/7
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将油中的八角花椒及焦黑大葱老抽,将热油倒入放了白芝麻的辣椒粉中,磁啦一声就可闻见香味啦
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步骤6/7
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将白糖,生抽,醋,按照1:2:3的量加入上步的辣椒油中,再加入适量的盐和鸡精还有五香粉及适量老抽,最后将蒜泥加入,建议多放蒜泥,会更香,如果不习惯蒜的辛辣,可以把蒜泥在辣椒粉中加上,用热油滚熟,但做凉菜我还是更喜欢生蒜泥
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最后一步
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准备好的海带丝,土豆丝,胡萝卜丝,粉丝一起放入大点的盆中,将酱料倒入,如果一次做的量比较多,建议带上一次性手套抓拌,这样会更均匀,美味的杂菜就拌好啦
胡萝卜丝不用过水,直接用生的,吃起来会很爽脆,这道菜还可以加入芹菜或是青椒红椒都可以噢,试试吧,是早餐好伴侣哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-04
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