清新菠菜戚风
第一次看到菠菜戚风,就被她清新淡雅的颜色给迷住了,这抹天然的,淡淡的绿色,就像秋天的风,清爽怡人。
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步骤1/17
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新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁。
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步骤2/17
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取55克菠菜汁备用。
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步骤3/17
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准备好所需材料。
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步骤4/17
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蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
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步骤5/17
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蛋黄中加入玉米油和菠菜汁。
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步骤6/17
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用蛋抽搅拌均匀。
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步骤7/17
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筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀,越均匀越好,搅打至无干粉。
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步骤8/17
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蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋(蛋白属碱性食物,添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡),加入糖。
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步骤9/17
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电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
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步骤10/17
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
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步骤11/17
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再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
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步骤12/17
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将翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
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步骤13/17
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送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟。
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步骤14/17
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烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将中空模在桌面震一下,再倒扣在酒瓶上晾凉,当蛋糕完全冷却后脱模即可。
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步骤15/17
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切块即可食用。
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步骤16/17
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成品图。
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最后一步
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成品图。
根据自家烤箱的脾性调节温度;新鲜菠菜大概100克左右就够榨汁了;模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模;鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别,主要是要新鲜,建议用洋鸡蛋,蛋白比较多,土鸡蛋蛋白太少了,我这里用的鸡蛋每个带壳大约53克左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-04
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