自制糯米肉粽
我是个美国的时差党,在华人超市买的肉粽都不正宗,不好吃。每到端午,我这个吃货就被馋的不行。为了满足口腹之欲开始倒腾吃的。这个肉粽是我的杀手锏,零差评哟!这个食谱的量大约能做12个粽子左右,生抽老抽的用量记不住准确的了,不过可以按照个人口味自己调制,食谱里也会解释哒。
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步骤1/15
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准备3条五花肉,去皮
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步骤2/15
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将五花肉切成两厘米见方的肉块备用
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步骤3/15
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准备半盆糯米,淘洗干净备用
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步骤4/15
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准备生抽,老抽,耗油,料酒
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步骤5/15
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泡软粽叶
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步骤6/15
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淘洗干净的糯米中倒入两碗老抽 ,两碗生抽,两勺耗油,加水没过糯米约一个指节,然后调味。根据颜色加减老抽的量,调至如图颜色。按口味加减生抽的量,口味要比平时的口味至少浓一档,因为在煮粽子的时候会稀释味道的。
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步骤7/15
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在准备好的肉块中加入一碗老抽,一碗半生抽,两勺耗油,一勺料酒。按照颜色加减老抽的量,调至如图颜色,拌匀后包上保鲜膜,放入冰箱腌制。
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步骤8/15
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腌制的糯米至少需要一个晚上的时间,在开始腌制后没半个小时翻拌一次,两个小时后再次加水至没过糯米一个指节,然后可放置过夜,第二天起床后再次翻拌,每一个小时翻拌一次,直至开始包粽子。
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步骤9/15
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拿出泡软的粽叶,对折如图,尖角处要有重叠,不然会漏米。
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步骤10/15
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先放一勺糯米,填好尖角,再放入肉块,按照米和肉各一次的顺序直至填满。一般每个粽子有2到3块肉。
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步骤11/15
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最后以糯米封顶,压实后使米与漏斗口同高。
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步骤12/15
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将粽叶翻下盖住开口,然后倒置,开始扎绳子
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步骤13/15
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扎绳子时一定要扎紧开口处的两个角,这两个角是最容易漏米的。
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步骤14/15
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扎好粽子后放入锅中,加水至没过粽子,煮至少一个半小时【具体多久不记得了,但是糯米需要时间煮透,肉是生的也需要煮熟】
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最后一步
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煮好后捞出粽子,稍微置凉即可食用,吃不掉的可以放入保鲜袋冷冻,再拿出来后微波炉转5分钟即可食用。
五花肉最好挑肥一些的,做好后会有入口即化的感觉。开始的准备时间比较讲究,我是第一天晚上8点多开始准备材料和腌制糯米和肉,然后第二天下午4点左右开始包粽子,然后做好就是晚饭的时间,可以当晚饭吃。而且从晚上8点到下午4点是20个小时,腌制的材料也能够很好的入味。生抽和老抽的量我记不太清了,不过可以根据个人口味自己调制,不难的。如果想吃蛋黄肉粽的话只要包粽子的时候加入咸蛋黄即可,不过我没做过。。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-05
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