入秋食谱|超简单3种食材 之 腐竹蛋花糖水
腐竹鸡蛋糖水是在广东非常常见的糖水,但是由于个人的口味不喜欢吃水煮鸡蛋所以就用蛋花代替。吃起来有腐竹的香浓和鸡蛋花的绵密,再加上冰糖,会有吃豆花的口感,但是有多一点香甜,特别适合干燥的秋冬天气。而且做法不能更简单,找不到不做来试试看的理由~
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步骤1/9
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在大锅中加入大约4-5碗的水,放入一大块冰糖,开火把糖煮溶。
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步骤2/9
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在煮糖水的过程中处理腐竹:把大片的腐竹用清水清洗干净,撕成小片
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步骤3/9
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腐竹用水泡开,这样有助于之后更快煮化
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步骤4/9
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大概泡到介个样纸,腐竹颜色变浅
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步骤5/9
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这时候冰糖也煮化了,把泡软的腐竹放进去,中火煮沸转小火,盖上盖子煮大约30分钟,或到腐竹基本融化。
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步骤6/9
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煮了约30分钟后,把两个鸡蛋打散,但后慢慢地分次倒入糖水中,一边倒时要一边快速地搅拌。倒完鸡蛋后,煮至再次沸腾即可。
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步骤7/9
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这样就完成啦!是不是特别简单!手残***都不会做失败!
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步骤8/9
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好绵好滑~
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最后一步
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吃起来像豆花,可是比豆花更香~
1. 冰糖的分量随自己的喜好来加,我喜欢吃甜食所提加的比较多。
2. 冰糖最好不要用别的糖来代替,因为只有冰糖才有那种独特的清甜,跟腐竹很搭。
3. 煮腐竹的时间随个人喜好,如果喜欢腐竹还保留一大片的话可以缩短一点时间。但是我会比较推荐煮久一点,把腐竹都煮融化了,这样味道才会散发出来,口感也会更好噢
4. 传统中的腐竹鸡蛋糖水还会加水煮鸡蛋,因为自己不喜欢吃所以没加,要是喜欢吃的小伙伴,可以自己先拿冷水煮鸡蛋约10分钟,剥壳放到糖水里面。
4. 注意!腐竹不是枝竹噢!腐竹是一大片的,一煮就会变软那种。枝竹是一条条的比较硬,要煮很久才会软的那种。(语文水平有限 请大家自行脑补- -)
5. 最后,注意千万不要吃上瘾了!好吃归好吃,吃多了还是会胖的^^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-04
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