滋阴润燥的海参焖香菇
进入冬季,人体消耗较大,适当进补,有助于提高人体免疫功能,促进 机体的新陈代谢。海参既是宴席上的佳肴,也是滋补的良品,具有“健阳润燥,滋阴补血”的功效,适应大部分人食用。 海参的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,较少的脂肪与胆固醇,含有人体自身不能合成必需的氨基酸,含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高,其中钒的含量居各种食物之首,可参与血液中铁的运输,增强造血能力,而且还含有特殊的活性营养物质,如海参皂角、海参蛋白等物质。 海参可美容养颜消除疲劳、有效抑制癌细胞的生长调节免疫力的作用,降三高调节体内脂质代谢等作用。海参自身味道极淡,需要与味道较浓的食材搭配,香菇很多功效与海参接近,而且香味浓郁,是非常理想的配材,猪肉其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。三者搭配制作, 是一道冬日强身健体的滋补家常菜
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步骤1/11
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香菇用水洗净,进行泡发。泡发的水不要倒掉,留着待用。
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虾米洗净,用温水进行泡发。泡发的水不要倒掉,留着待用。
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猪瘦肉切成小块。
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泡发的海参切小块。
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步骤5/11
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把鼎加热,倒入食用油加热,放进蒜头与辣椒,爆香。
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步骤6/11
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倒进泡发完毕的香菇,中小火爆至两面微黄,香味飘溢。
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步骤7/11
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加进虾仁,翻炒均匀。
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步骤8/11
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放进切好的瘦肉,炒至变色。
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步骤9/11
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放进泡发好的海参。
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步骤10/11
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把泡发香菇虾仁的水加热后放进鼎里,投入葱段,盖上锅盖,中火煮沸。
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最后一步
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大概十分钟后,揭开锅盖,加入盐与味精,投入剩下的葱段,继续煮至收汁,起锅装盘。
1.煮海参的时间不能太久,不然海参会融化。
2.泡发的水一定要加热才能加入菜里,用冷水蛋白质骤然收缩,影响到菜肴的味道。
3.泡发香菇与虾料最好用温开水,能够缩短时间。
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发布于 2016-11-04
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