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干煸榄菜四季豆-10分钟快手菜的做法

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干煸榄菜四季豆-10分钟快手菜

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四季豆的脆爽，榄菜的咸香浓郁，配以吸足鲜味的肉糜。这就是我的下饭菜。其实上海人很少这么烧，这道菜是我在广东香港工作时，常吃的一道菜。今天特别想吃，大家一起来品尝吧。10-15分钟搞定。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

四季豆（或刀豆） 250g

、

香港橄榄菜 4大匙

、

腌肉糜（以下）：适量

、

肉糜 80g

、

去腥+补水：葱姜水一点点

、

去腥+补水：料酒 1/2小匙

、

去腥+提鲜：白胡椒粉一点点

、

调味：生抽 1/2小匙

、

调味：盐 1g

、

调味：糖 1/2小匙

、

锁住鲜美及汁水：淀粉 1/4小匙

、

葵花籽油 15ml+30ml

、

盐 1/2小匙

、

白砂糖 2小匙

、

干贝素替代鸡精一点点

、

大蒜头半个

、

干辣椒 3-4根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葱+姜+水，用料理棒打碎。过网筛，取出葱姜水。
步骤2/13 点击查看大图
把腌肉糜的材料，按照次序放入肉糜中，搅拌均匀。在放入1/2小匙蒜末搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
四季豆去头去尾，洗净，切成2半，沥干。香港橄榄菜，如图。蒜末，辣椒切圈。
步骤4/13 点击查看大图
热锅，热油，小火放入蒜末爆香。放入肉糜煸炒。再放入生抽。翻几下，盛出备用
步骤5/13 点击查看大图
再加油，30ml，多一些油才能干煸，用大火炒四季豆。
步骤6/13 点击查看大图
盖上锅盖，焖1-2分中午。
步骤7/13 点击查看大图
打开盖，熟了的颜色，放榄菜下去
步骤8/13 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
放入煸炒好的肉糜。翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
放糖，干辣椒，翻炒几下。关火后，放干贝素，提鲜。
步骤11/13 点击查看大图
请点赞
步骤12/13 点击查看大图
非常好吃。
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嗲

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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