如何做一碗正宗的重庆小面?
重庆小面是重庆人的最爱,近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料,不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料,就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就来教你如何做一碗地道的重庆小面。
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步骤1/8
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酱油10g,姜蒜水15g
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步骤2/8
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红油辣椒50g、汤底调味粉20g
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步骤3/8
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花椒粉0.8g、大头菜12g
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步骤4/8
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热油10g(可不加)、烫青菜5片三秒捞出
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步骤5/8
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加汤240g(面汤或高汤)、放面120g
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步骤6/8
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煮面过芯、捞面
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步骤7/8
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葱花3g、花生5g
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最后一步
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完成
1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。
2.严格按照打料顺序和打料标准操作。
3.注意面汤温度:面条要好的时候才加面汤,而且要沸腾的水,这样调料才能充分融合同时保证面条口感。
4.注意面条软硬度,过芯就捞起来。
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发布于 2016-11-03
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