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柠檬派的做法

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柠檬派

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突然勤劳起来发食谱的我✧٩(ˊωˋ*)و✧ 我的方子其实会剩两个蛋白做蛋白霜的，但是我做的时候。。我爹把蛋白当水倒了。。倒了。。捂心口。。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

派皮材料

、

低筋面粉 200g

、

糖粉 50g

、

蛋黄一个

、

黄油 100g

、

派馅材料

、

柠檬两个

、

淡奶油 140g

、

糖粉 90g

、

鸡蛋两个

、

蛋黄一个

烹饪步骤

步骤1/8
将派皮材料除了蛋黄外全部混合，搓成粗颗粒后加入一个蛋黄揉成团放进冰箱冷藏松弛一个小时以上
步骤2/8 点击查看大图
蛋挞皮松弛好拿出来擀平放入模具，底部戳几个洞防止挞皮膨胀。这时烤箱预热180度
步骤3/8 点击查看大图
180度20分钟，挞皮里要压重物，比如黄豆，绿豆啥的，我还是推荐塔石嗯。。。20分钟后取出重物在烤5分钟
步骤4/8 点击查看大图
挞皮烤好后开始制作挞液，柠檬把黄色部分的皮刨下来，柠檬榨汁。然后把鸡蛋+蛋黄+柠檬皮+柠檬汁+糖粉混合
步骤5/8 点击查看大图
混合的液体隔水加热至粘稠后加入淡奶油搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
挞液过滤两次，烤箱预热170度
步骤7/8 点击查看大图
挞液倒入挞皮中，入烤箱20-25分钟，挞液晃动后没有流动性就是好了。
最后一步点击查看大图
柠檬塔烤好后，冷却放冰箱里冷冻过夜。完成！

小贴士

我比较喜欢酸的，所以这个方子做出来比较酸，在做挞液的时候亲们要先试试味道。觉得酸再加糖粉就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

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