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百嫩诱红的做法

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百嫩诱红

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　　五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 600克

、

葱 10克

、

姜 5克

、

生菜 20克

、

花椒 3克

、

大料 3克

、

一品鲜酱油 1匙

、

料酒 0.3匙

、

糖 1匙

、

盐 0.5匙

、

味精 0.3匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一块五花肉洗净沥干水份备用
步骤2/14 点击查看大图
五花肉切成3—4厘米方块状
步骤3/14 点击查看大图
锅中烧开水将五花肉焯水去除油脂和杂质
步骤4/14 点击查看大图
焯好的五花肉立即在冷水中冲洗几遍沥干水份备用
步骤5/14 点击查看大图
葱切段和姜切片
步骤6/14 点击查看大图
锅中倒入适量清水放入五花肉加入调料一品鲜酱油、料酒、糖、盐、花椒、大料、葱、姜大火煮十五分钟再改中小火焖10分钟左右
步骤7/14 点击查看大图
汤汁收至浓稠时味精提鲜即可出锅
步骤8/14 点击查看大图
韭菜叶在开水中烫一下立即捞出再冷水中过凉
步骤9/14 点击查看大图
韭菜叶将块五花肉四面围绕系一下成宝箱喽
步骤10/14 点击查看大图
盘中摆上生菜五花肉摆入盘中
步骤11/14 点击查看大图
搭配桔子吃可以解油腻更加爽口
步骤12/14 点击查看大图
美味要有没有配
步骤13/14 点击查看大图
红烧肉香而不腻入口即化
最后一步点击查看大图
是宴客必备拿手菜噢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

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