百嫩诱红
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五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。 五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
五花肉
600克
、
葱
10克
、
姜
5克
、
生菜
20克
、
花椒
3克
、
大料
3克
、
一品鲜酱油
1匙
、
料酒
0.3匙
、
糖
1匙
、
盐
0.5匙
、
味精
0.3匙
烹饪步骤
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2016-11-03
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