土豆秋葵卷

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也许是生了二胎，喂养经验更足的原因，喵小弟出生后，吃饭对他来说从来不是问题。各类蔬菜瓜果基本上是来者不拒。不过作为坚持饮食多样化的老爸来说，我从来不会因为他好生养就不在做饭上下功夫。只要是营养食材，我都会想方设法做给他吃。秋葵各方面营养都还不错，最近这两年也很火。不过拾爸从不喜欢凑热闹。之所以想拿秋葵来做菜，主要还是看重它的“综合实力”，特别是膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，对便便很有好处。这几天喵小弟有点上火便秘，拿秋葵来治治他正好。不过，喵小弟第一次看到这种长着毛毛的“辣椒”时，竟一改平日的“宠辱不惊”，眼神里显露出了一丝丝慌乱，这让我更加有做好这道菜的冲动了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

秋葵 2根

、

鸡蛋 2个

、

土豆 120g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆洗净去皮，切小块，隔水蒸熟。Tips：熟了的土豆用筷子一戳，很容易就能戳穿。切得越小，越均匀，蒸土豆的时间相应就越短。
步骤2/6 点击查看大图
秋葵洗净，刷掉表面小毛毛。放入开水中焯2分钟后捞起，去掉头尾。Tips：清洗秋葵是我最讨厌的步骤。因为有毛毛，不容易清洗干净，也担心会有农药残余。后来甜妈教了我一个绝招---用小刷子先刷一遍。再用水冲一冲，果然干净了不少。秋葵很容易熟，一般焯水2分钟左右就好了。另外，如果想要秋葵更有味道，焯水时可以放一点点盐调味。
步骤3/6 点击查看大图
打两个鸡蛋，小火煎成蛋皮。Tips：煎出漂亮蛋皮的关键，很多人以为是要有一个好的平底锅。其实，一个好的鸡蛋更加重要。
步骤4/6 点击查看大图
蒸好的土豆压泥，均匀涂抹在蛋皮上。Tips：土豆泥在这道菜里有两个作用。一是起到'粘结剂'的作用，把秋葵紧紧包裹在金黄色的蛋皮里；二是土豆也富含膳食纤维，和秋葵一样，起到润肠通便的作用，两者结合效果更佳。'一箭双雕'有没有？夸我吧！
步骤5/6 点击查看大图
放上秋葵，卷成蛋卷。
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切成小块，即可享用。

小贴士

给小北鼻吃时，可以切成适合他/她吃的大小。当作手指食物，也是不错的选择。金灿灿的蛋皮包裹住绿色的小五角星，在孩子的眼中，是很奇妙的事情。喵小弟第一次看到这个别致的蛋卷时，端详了许久。一直问我：“芭比，小星星怎么跑到蛋卷里了呀？”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

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