清蒸银鳕鱼

Name: 清蒸银鳕鱼#花家味道#
Ingredients: 银鳕鱼段 170克

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清蒸银鳕鱼，含有非常多的脂肪和蛋白质，丰富的维生素D,还能促进钙吸收，这么棒的美食，家里有小朋友的可千万别错过！下面看看宝妈是怎样做这道清蒸银鳕鱼的吧，别看简单还真得有点小窍门呢，你只要掌握了我这几招，以后的清蒸鱼都按照这个方法做，肯定甩餐馆的好几条街，这个做法是宝爸跟一个阿姨学的，这样做鱼是真好吃啊，宝爸有时候不在家，为了小宝我也学会了，菜谱后面有小贴士可要注意看哦，保证你一次成功！油鱼和银鳕鱼的辨别：　　1 银鳕鱼解冻后很柔滑，鱼皮像有一层粘液膜的手感; 油鱼手感相对粗糙。　　2 银鳕鱼的鱼皮发白色淡，肉质细腻；油鱼的皮黑灰色，有网格状，肉质硬且糙。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

银鳕鱼段 170克

、

葱 1段

、

姜 1块

、

料酒 3汤匙

、

白胡椒粉半小勺

、

盐半小勺

、

小红彩椒少许

、

植物油 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
【清蒸鳕鱼】食材：A 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒
步骤2/12 点击查看大图
再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面
步骤3/12 点击查看大图
姜和葱都切成丝备用。
步骤4/12 点击查看大图
蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒
步骤5/12 点击查看大图
鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟（方盘子大了些，放不进去蒸锅我换了个圆盘）
步骤6/12 点击查看大图
蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟
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蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了
步骤8/12 点击查看大图
鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁
步骤9/12 点击查看大图
放上葱、姜丝、彩椒圈
步骤10/12 点击查看大图
锅内加入植物油，烧到冒烟
步骤11/12 点击查看大图
快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌
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