紫薯/奶黄水晶糕
因为我不喜甜,外面买的糕点都是偏甜的,吃着腻。所以就琢磨着自己做。这个食谱做出来口味偏淡,喜甜的需要多加些糖哦,否则吃起来不甜
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步骤1/10
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把澄粉、糯米粉和白砂糖混合均匀,加入2克油,分3次倒入300克开水,用筷子边搅拌边倒,趁热把面团揉好(有点烫手,可以套着一次性手套和面)
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步骤2/10
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把面团分成40等分,每个约15克
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步骤3/10
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紫薯去皮,蒸熟,加入少许炼奶,压成泥待用
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步骤4/10
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把拌好的紫薯泥分成等份待用
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步骤5/10
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把粉皮擀平,包裹上紫薯馅
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步骤6/10
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把皮和馅全部包好
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步骤7/10
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用月饼模具压出喜欢的图案(这个是紫薯馅的)
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步骤8/10
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奶黄馅的
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步骤9/10
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锅里放水烧开,放进去隔水蒸20分钟,就熟了。附上紫薯馅的成品图
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最后一步
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奶黄馅的成品
①揉面的水必须是开水,否则粉团不熟,没有韧性,做的时候不好做;
②这个食谱口味偏淡,喜甜的亲。糖的分量需要增加哦;
③平常做虾饺,只用澄面做,只能趁热吃。凉了之后,皮就会变硬,这边做的时候特意加了糯米粉,粉皮Q弹,即使凉了之后,口感也很好哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-31
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