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法式乳酪饼——走心的甜点的做法

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法式乳酪饼——走心的甜点

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乳酪內馅奶油奶酪100g、黄油 40g、糖粉15-20g、蛋黄1个、低粉5g、饼皮黄油90g、细砂糖 45g、蛋黄 2个、低粉125g、刷饼皮全蛋液适量

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100克

、

黄油 130克

、

糖粉 20克

、

细砂糖 45克

、

低粉 130克

、

蛋黄 3个

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做奶酪内陷将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化，
步骤2/12 点击查看大图
筛入糖粉，
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀，
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄后拌匀，
步骤5/12 点击查看大图
筛入低粉充分混合搅拌均匀至没有干粉状态，
步骤6/12 点击查看大图
奶酪內馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。
步骤7/12 点击查看大图
这是做饼皮黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌，分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个，筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋（做法与内馅做法略同，就不分步骤拍照了），
步骤8/12 点击查看大图
将饼皮部分挤入模具并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实，但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高，
步骤9/12 点击查看大图
取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪內馅不要太满，
步骤10/12 点击查看大图
将饼皮挤在铺好內馅的模具内，并用手将表面稍稍平整，
步骤11/12 点击查看大图
表面刷全蛋液，后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉后稍晾即可食用。

小贴士

1.杯子内的面糊和內馅都不能过满，烤制的时候会膨胀一些，如果填的过满烤制的时候会溢出 2.乳酪是很容易变质的，不建议长期保存，冷藏保存一般可以3-5天左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-31

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