红烧猪蹄#肉肉厨

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大家好~我是肉肉厨！今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。做法也不复杂，希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1个

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干辣椒 5个

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八角 2个

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草果 1个

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桂皮 15克

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香叶 2片

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花椒 20颗

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姜片 6片

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葱花克

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油 20克

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料酒 20克

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冰糖 15克

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生抽 10克

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老抽 5克

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盐 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
步骤2/12 点击查看大图
清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
步骤3/12 点击查看大图
煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
步骤4/12 点击查看大图
洗干净沥干水后切块备用。
步骤5/12 点击查看大图
冰糖用擀面棍擀碎。
步骤6/12 点击查看大图
起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
步骤7/12 点击查看大图
炒到像这样焦糖色即可。
步骤8/12 点击查看大图
倒入猪蹄炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
步骤10/12 点击查看大图
炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！