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榴莲班戟，完胜可丽饼皮的做法

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榴莲班戟，完胜可丽饼皮

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自己做班戟，要多料有多料。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

常温鸡蛋 3个

、

常温牛奶 250ml

、

淡奶油 20g

、

融化黄油 20g

、

低筋面粉 110g

、

白砂糖 40g

、

盐 1g

、

【夹心部分】【用量】

、

淡奶油 400g

、

白砂糖 40g

、

金枕头榴莲两大块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋，糖和盐混合融化。
步骤2/9 点击查看大图
加入牛奶和黄油拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，混合后过筛2-3次。
步骤4/9 点击查看大图
准备8寸平底不粘锅，小火。用普通的汤勺，差不多满勺的样子，倒入锅内铺满，待表皮有不同隆起的小泡，可丽饼皮就熟了。
步骤5/9 点击查看大图
用油纸一层一层的隔开放可丽饼皮。
步骤6/9 点击查看大图
每做完一个，就把平底锅放在湿布上稍微降温，再倒入下一份饼浆，摇晃平底锅，待铺满后可以把多余的倒回浆液中（用平底锅的余温先凝固底部的浆液，保证之后的每一张饼皮都厚薄适中）
步骤7/9 点击查看大图
三分之二的榴莲肉用筷子搅拌散，三份之一的榴莲肉分成若干小块。淡奶油事先冷藏，分三次加入白砂糖，逐渐打发至硬性发（提起打蛋器地下有明显的尖角和纹路）
步骤8/9 点击查看大图
可丽饼皮冷了就可以开始包。一层淡奶油，一层榴莲肉碎，再一块榴莲肉，最后再来一层淡奶油。将可丽饼两边往中间折，再上下也往中间折。
最后一步点击查看大图
一个翻身，大功告成。

小贴士

1、淡奶油的糖量可以再减少5-10g，不过主要以榴莲的味道来定，我买的榴莲是金枕头的，榴莲味特别重，所以加了标准的糖量，保证奶油的味道不被完全盖过。 2、果肉可以改为芒果粒、罐头桃，甚至是火龙果、油桃都可以的哈。 3、配方可做10班戟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-31

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