万圣节【可可小蛋糕】
配料表中是做一盘的量,可以做12个小蛋糕。“巫婆的帽子”、“蜘蛛网”和“幽灵”的所需材料都是以做12个小蛋糕为例,如果想三种都做,那每种配方都要适量减少。我用的白巧克力和黑巧克力就是上次做蛋糕没用完的,就让它呆在裱花袋里,放冰箱冷藏。用的时候就连裱花袋一起放入微波炉解冻4-5分钟就行了。
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步骤1/18
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准备好做可可小蛋糕的材料。我做的是双份,两盘24个小蛋糕的量。
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步骤2/18
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将鸡蛋分开,蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/18
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将蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀。
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步骤4/18
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/18
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将低筋面粉和可可粉混合过筛到蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤6/18
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面糊比较浓稠,滴落时断断续续,而且纹路几秒钟后才会消失。
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步骤7/18
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现在开始打发蛋白霜。用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡泡状态,加入1/3的白砂糖。
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步骤8/18
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打至细泡泡状态时,再加入1/3的白砂糖。
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步骤9/18
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打至细腻蓬松、有浅浅纹路时,再加入剩下的白砂糖。
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步骤10/18
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打至硬性发泡。
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步骤11/18
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将蛋白霜分3次加入到可可蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀后再加下一次。
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步骤12/18
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可可面糊细腻蓬松。
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步骤13/18
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将面糊倒入蛋糕模具中,8分满即可。(话说我倒得太满了点~)
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱中下层,160度烤30分钟。
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步骤15/18
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现在开始做'巫婆的帽子'。首先将15g白砂糖加入150g淡奶油中,打发至裱花状态。
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步骤16/18
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将奶油装入裱花袋,用花嘴在蛋糕上挤出花朵。
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步骤17/18
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将奥利奥夹心饼干分开,放在奶油上,再把好时巧克力底部蘸奶油粘在奥利奥上。OK~
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最后一步
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做蜘蛛网和幽灵,就把黑巧克力和白巧克力分别隔水融化,再分别装入裱花袋中,画出图案即可~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-30
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