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姜汁羊肉煲仔饭的做法

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姜汁羊肉煲仔饭

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舌尖上的猪屋——姜汁羊肉煲仔饭。这是广东特色煲仔饭，煲仔饭具有驱寒暖胃之功效，是广东人极为喜爱的一种美食，可以用各种材料焗饭，如: 腊味煲仔饭，冬菇滑鸡煲仔饭，窝蛋牛肉煲仔饭，虾蟹煲仔饭，排骨煲仔饭……等等，本人专门研究利用瓦煲焗饭多年，通常利用节假日有空之余亲自下厨做菜和焗煲仔饭，一家大小慢慢享用，共享天伦……废话不多，开片……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

羊肉（最好用羊展或羊柳肉） 250--500克

、

水适量

、

盐适量

、

姜蓉适量

、

葱适量

、

芫西、葱适量

、

白胡椒粉适量

、

杞子适量

、

红枣 5只

、

生抽适量

、

生油适量

、

鸡精适量

、

白糖少量

、

蚝油少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将羊肉切片，依次放入姜蓉、红枣（切碎）、杞子、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、生抽，白糖、蚝油，腌制十五分钟。记住: 别放生粉，因为放了后焗饭时容易令饭变糊。
步骤2/4 点击查看大图
用武火将饭烧开，然后文火，待饭即将收水（差不多熟）时放进肉类，再焗至饭熟（广东叫'呖焦'，即饭熟时听到瓦煲有很微小的'呖呖'响，这样焗出来的饭才有焦，即锅巴，有焦才好吃，才是广东特色），焗五分钟后再返火烧至呖焦再焗十五分钟就熟。
步骤3/4 点击查看大图
待饭熟后（即焗完15分钟后），然后放入芫西、葱碎，再放些生油、生抽，拌匀，大功告成！
最后一步点击查看大图
我亲手炮制的朱氏碌鸭（之前介绍过教程），羊肉煲仔饭，蚝油炆冬瓜，蒜蓉菠菜，温馨的广东特色家庭晚餐就此搞掂*^_^*。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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