巧克力麻将
只做一色的巧克力麻将，方便快捷…
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步骤1/8
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白巧克力敲碎隔水融化成液体
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步骤2/8
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隔水融化时水温不能过高，过高会导致巧克力翻沙，无光泽
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步骤3/8
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准备麻将模具
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步骤4/8
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将融化的巧克力倒入麻将模具里，轻震后进冰箱冷冻30分钟
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步骤5/8
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冻好的巧克力倒扣桌面，45度角轻震脱膜，这时巧克力冷冻后表面会出小水珠，等潮气干一下在进行描字
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步骤6/8
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水彩笔沾油性色素描上相应的颜色
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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十三幺
一般40度左右的巧克力的流动性和操作性能处于最佳的状态，如果温度过于高，会使巧克力出现油脂分离、翻砂、变稠、没有光泽度等现象，而这些现象会直接影响巧克力的操作性能和口感，会影响巧克力的质量和提高制作工艺的难度。
如果要做夹心或分层时，为了成品后出来美观，一定要一层一层倒入巧克力液，轻震后冷冻至凝固，在倒入下一层巧克力液。如果偷懒，眼泪会告诉你错在那里⋯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-30
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