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青汁红枣蛋黄酥的做法

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青汁红枣蛋黄酥

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看到超市咸蛋实在手痒，买了些，正好最近又在喝青汁，又放了些青汁，然后豆沙泥不够了，又自己手拆了红枣碎包进去，没想到这些奇怪的组合在一起等于无比好吃，所以尝试新的东西不仅是挑战也能获得惊喜！

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配菜(中级)

咸蛋黄 10个

、

青汁粉 4克

、

中筋粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把水油皮和油皮的材料分别称重混合
步骤2/9 点击查看大图
油皮只需要揉成团就行，水油皮要搜到出手套膜，这样后期包的时候起酥效果会更好，也不会漏油酥，揉好后用毛巾或保鲜膜盖着松弛半小时。
步骤3/9 点击查看大图
趁这个时间可以去拆新鲜咸蛋，取里面的蛋黄，一定要小心的把蛋黄外的一层半透明状的膜去除干净，不然会很腥，我的蛋黄没有用白酒泡和烤箱烤那种步骤，就是处理干净直接包。
步骤4/9 点击查看大图
因为豆沙泥不够了，拆了大约30克左右的干红枣，跟豆沙泥混在一起包进去了，没想到口感味道都超棒。
步骤5/9 点击查看大图
处理完内陷，水油皮和油皮也松弛的差不多了，两种面团都分成均等的五份。
步骤6/9 点击查看大图
水油皮擀薄，包进油皮，包成圆坨状。
步骤7/9 点击查看大图
把圆坨状擀平卷成卷，松弛二十分钟。然后在擀平松弛二十分钟，然后一切为二，擀平就可以包蛋黄内陷那些了，后面的步骤省略没拍，估计做过蛋黄酥的朋友都知道，我写这个菜谱也是为了纪念这次创新。
步骤8/9 点击查看大图
进烤箱170度上下火25分钟，因为太爱芝麻的香味，我又在后十分钟拉出来刷了层蛋黄液撒上了芝麻，自己想怎么吃就怎么做。呵呵，唯一美中不足的是烤箱下火太足，底有点糊了，不过瑕不掩瑜，还是很美味的，下次记得把下火调到150左右就行了。
最后一步点击查看大图
起酥效果很好，层层分明，咬起来嘎嘣脆。哈哈。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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