蒸蛋糕
蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味,无异味。前几天在蛋糕店看见有蒸出来的蛋糕卖,好柔软的样子,回到家心痒痒地想试做一下。所谓的蒸蛋糕,其实之前所有的步骤和做烤蛋糕是一样的,就是最后把蛋糕放在烤箱烤,换成了放在蒸锅中蒸熟而已!
49克
37克
152克
1036
千卡
-
步骤1/17
点击查看大图
准备好材料:面粉80克,玉米淀粉20克,泡打粉2克混合均匀备用,鸡蛋2个,分别称好蜂蜜,白糖,色拉油的用量!
-
步骤2/17
点击查看大图
把白糖倒进装蜂蜜的盆子中!再打入两个鸡蛋!
-
步骤3/17
点击查看大图
取一个大一点的盆子,里面装上热水,把盛鸡蛋的盆子放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发。一开始可以用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速快速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠。
-
步骤4/17
点击查看大图
直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落 的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
-
步骤5/17
点击查看大图
在打发好的蛋糊里分两次筛入混合好的面粉。
-
步骤6/17
点击查看大图
用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。
-
步骤7/17
点击查看大图
在拌好的面糊里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊。
-
步骤8/17
点击查看大图
硅胶模具洗干净后,擦干水分,在表面刷一层油,把食品袋一端剪一个小口,做成裱花袋,把蛋糕糊装入,挤在硅胶模具中!
-
步骤9/17
点击查看大图
不要装的太满了,大概7~8分满就可以了!装好后,把硅胶模具震几下,把里面的气泡震出来!
-
步骤10/17
点击查看大图
冷水入蒸锅,先大火烧开后转中小火,慢蒸20分钟,让蛋糕有充分发起的时间!蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了
-
步骤11/17
点击查看大图
蒸好的蒸蛋糕,把硅胶模具往下一拉就轻松的脱模啦!
-
步骤12/17
点击查看大图
成品图
-
步骤13/17
点击查看大图
成品图
-
步骤14/17
点击查看大图
成品图
-
步骤15/17
点击查看大图
成品图
-
步骤16/17
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-29
蒸蛋糕的相关分类
蒸蛋糕的相关推荐
-
酸萝卜泡椒爆牛肉
34000人看过 -
干槐花腊肉馅儿包子
32266人看过 -
#春天的鲜味#蒸槐花
150285人看过 -
凉拌龙须菜(海石花)
113930人看过 -
菠菜凉拌金针菇
167924人看过 -
西瓜果冻
169183人看过 -
#夏日多巴胺饮品#柠檬玫瑰酿
153321人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凉拌折耳根
157996人看过 -
#放假请来我的家乡吃#豌豆凉粉
152308人看过 -
宫廷核桃酥
15753人看过 -
砂锅麻辣手擀面
87805人看过 -
酸辣毛豆
3078192人看过