瓤鸡翅
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步骤1/6
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利用鸡翅'脱骨三步曲'将鸡翅完美脱骨。选用肥瘦三七分的五花肉馅,在里面加入马蹄、葱姜、鸡精、淀粉、胡椒粉、盐、黄酱,并将肉馅按摩上劲。
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步骤2/6
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利用塑料袋制作的裱花袋,将肉馅充分填入鸡翅中,并用淀粉封口。
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步骤3/6
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将鸡翅入锅煎制,直至变为金黄色。
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步骤4/6
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加入葱姜、老抽、糖、白水并烧至5-6分钟。
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步骤5/6
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待汤汁收浓后淋少许香油出锅装盘即可.
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最后一步
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小窍门: 一、如何巧去鸡翅骨:1、利用剪刀沿着鸡翅的筋部剪开;2、顺着鸡骨将鸡肉捋下来;3、用刀将肉与鸡骨断开。 二、肉馅中加入马蹄的好处:肉的软嫩配上马蹄的脆甜,可以中和肉质中的油脂,让口感更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-29
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