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基础泡芙的做法

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基础泡芙

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昨天参照君之老师的方子做了一次，发的特别好外皮酥脆，而且没有塌陷，就是口感有点咸了，感觉是像油条的味道，于是今天稍加改动了调味。

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1小时以上 | 切墩(初级)

配料：

、

低筋面粉 100克

、

水 160克

、

色拉油(或黄油80克) 70克

、

糖 15克

、

盐 1克

、

鸡蛋 3个左右

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水155～160克100克低粉，糖15克，盐一克，鸡蛋三个，黄油80克准备好。昨天用的色拉油，今天用的黄油。
步骤2/6 点击查看大图
将水，黄油，盐，糖，倒进锅里，中火烧开转小火，融化搅匀。
步骤3/6 点击查看大图
立刻筛入低粉，边放低粉边搅拌，直到面粉完全溶解烫熟稍微打散凉一会。
步骤4/6 点击查看大图
把打散的蛋液加入四分之一，用筷子迅速打发，融合在一起。在倒入蛋液一次不能倒多我分了四次，直到用筷子挑起面糊，成倒立的三角形，而且面糊不掉，这样就打发好了。
步骤5/6 点击查看大图
装入裱花袋菊花嘴或者别的也行，也可以用两个勺子，烤盘铺油纸，留出距离，挤成小核桃大小不要太大。
最后一步点击查看大图
烤箱210度预热，烤10～15分钟，调到180度再烤15～20分钟，我做的样子不太好看。根据自己烤箱设定时间，随时观察。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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