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水煮牛柳的做法

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水煮牛柳

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最近天冷特别馋盆菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛柳 300g

、

生菜 300g

、

郫县豆瓣 3勺

、

盐 1勺

、

花椒 3勺

、

姜葱蒜少许

、

干辣椒 4个

、

糖 5克

、

生抽 5克

、

八角少许

、

桂皮少许

、

小苏打适量

、

食粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料洗净切好，牛柳切成片用食粉+小苏打调水浸泡两小时，捞出冲洗，用蛋清、盐、糖、生粉、生抽浆制。
步骤2/8 点击查看大图
锅中放油爆香花椒+干辣椒，捞出备用。然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜爆香。
步骤3/8 点击查看大图
在锅里注入清水，这时加入八角和桂皮煮十分钟，放盐、糖、生抽、鸡粉调味。
步骤4/8 点击查看大图
把刚炸制过得干辣椒和花椒切碎。
步骤5/8 点击查看大图
盆里放入生菜垫底。
步骤6/8 点击查看大图
把牛柳放入锅中煮至水开，一分钟后连水一起放入盆中。
步骤7/8 点击查看大图
在盆里撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上热油。
最后一步点击查看大图
撒上生菜丝完成。（在菜场忘记买香菜了）

小贴士

浆牛肉时要顺一个方向搅拌上劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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