【黑芝麻麻薯】

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刚出炉的麻薯外脆内软，入口香甜，放凉后，麻薯变得软弹，很可爱。这是小麦第二次做麻薯，说实话，第一次做的时候，当时看麻薯预拌粉的配方超级简单，我曾一度怀疑它的口味，做的过程没有什么特别的，就是所有材料混合均匀，揉匀分割烘烤，毫无难度。当所有食材、做法回归到最原始的状态，当你面对着它心底忍不住的打鼓的时候，随着温度的上升，分割好的小个子的麻薯面团在烤箱里开始慢慢膨胀，直到表面焦黄，酥脆。当它“长大”后，看上去非常诱人，萌萌哒模样让人忍不住想去尝尝它。与第一次做的过程相比，这次做的有进步，首先，熟透的麻薯轻盈薄脆，回软后入口软糯但不粘牙。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

麻薯预拌粉 200克（一袋）

、

奶粉 7克

、

黑芝麻 12克

、

盐 2克

、

水 70克

、

鸡蛋 50克（一个）

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、将除黄油以外所有食材混合在搅拌盆中（水量预留一部分）。 2、用筷子搅拌成团，视面团湿度加入剩余水，混合好的面团湿软粘手。 3、加入软化黄油揉成团，松弛5~10分钟。
步骤2/3 点击查看大图
4、分割面团成20克左右的小剂子，分别搓圆摆排入烤盘。 5、烤箱预热180度。 6、烘烤25~30分钟后出炉晾凉。
最后一步点击查看大图

小贴士

1、刚混合好的面团，会略微感觉粘手，但加了黄油揉匀后，面团油性变大，不太容易粘手了，如果你感觉非常粘，不妨放到冰箱里冷藏十分钟吧，冷藏后会更好操作。 2、外表出现皴裂状的麻薯，我看网上有博友说是面团没揉匀的原因，具体原因，我没有去验证，但我个人反而非常喜欢这种皴裂的模样，感觉更诱人。 3、麻薯出现塌陷、凹底，经常烘焙的同学肯定知道，百分之八十的原因是因为没烤透，要么温度偏低，要么烘烤时间偏短。

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发布于 2016-10-28

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