蔓越莓红糖蜂糕
蔓越莓是一种非常好的小果子,可预防妇女常见的泌尿道感染问题,降低胃溃疡及胃癌的发生率,富含维他命C,更含有丰富的植化素,包含花青素、前花青素、鞣花酸等等,可说是超级抗氧化剂,所以美容养颜的功效自不必说了。另外还可以减少心血管老化,抗老化、避免老年痴呆。 最重要的是它酸酸甜甜的味道,简直有魔力。自从出现了这种小果干,话梅之类的就从我的生活中消失了,想吃酸甜口儿的果干就是蔓越莓和葡萄干了。优鲜沛原味蔓越莓是心头好,胜在味道纯净,没有碰到过坏果或者有怪味儿的情况,品质比较稳定。用蔓越莓干可以制作很多甜品和点心,甚至入菜,好品质价格可能会高点,但还是应该尽可能吃好的,少吃,吃好点,才能体会美食的真义吧。 我家的吃货一向很少吃甜食,直男癌中晚期症状之一就是:甜的都是你们女人才爱吃…… 还记得第一次见我吃这种酒红色的美貌小果干时,他凑过来尝了两个,然后说:“甜的……有点酸……”,这都是废话,最有价值的一句是:再来点!然后,就连吃了两包……我表示十分鄙视他! 这次用到蔓越莓,想做小碗蜂糕。小碗蜂糕是几年前看电视节目里,邀请一位老牌点心的传人师傅介绍的帝都小吃,据说是地道的老做法,于是记在心里。掺入红糖制作的蜂糕,加点酸甜的蔓越莓进去,口味会如何呢?
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步骤1/7
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在面粉中加入酵母和泡打粉,少量多次加入清水,和成家里包饺子时的面团的硬度。我们这边说'软面饺子硬面馍',一般我就和成像自己耳垂软度差不多的就可以。面粉按传统是普通面粉,以前我也用过低粉,个人口味,觉得低粉也不错,筋道是差点,更倾向于蛋糕的口感。
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步骤2/7
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面团和好后,揉至光滑,加盖发酵至1.5到2倍大。加入红糖,甩开膀子揉面吧您呐!当然了,用面包机也是可以滴。我这为了体验下传统的感觉,真就手揉的。揉着揉着,糖就化了,面团也会越来越湿粘,别松气,接着揉!
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步骤3/7
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一直揉到糖完全化掉,面团会变成比煎饼糊稍稠些的样子,很粘,非常有筋道。可以像打面糊一样用手抽打着揉,有劲儿就多揉一会儿。
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步骤4/7
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放入蔓越莓干适量,揉匀即可。我放了一小包,30克左右。
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步骤5/7
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传统蜂糕也叫小碗蜂糕,我找了几个茶杯充当小碗,碗里抹厚点油防粘,把面糊弄进碗里。真的就是'弄'进去,啊呀我去,好粘乎啊啊啊~~~良心话,刚才手揉面的传统美好感觉差不多都在这一步耗尽,真想拿块豆腐撞……我用手和勺子、剪刀互相配合,真是好不容易才弄进去呀。严重建议面包机和面,虽然这一步也不会愉快到哪去,至少不会觉得'老娘费了辣么大劲就为了这会儿想死?……'注意,面糊和碗口要基本齐平,防止蒸的时候水进去了,影响起发效果。表面再放几个蔓越莓干吧,不放也可以哈。
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步骤6/7
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蒸锅水煮沸后,放入糕碗,加盖大火蒸40分钟。这个时间要按碗的大小来定,至少要比蒸同样大小的馒头再多10-20分钟吧,保险,以免夹生了。视频里人家用的家常巴掌大的那种小碗,蒸了一个半小时好像!过程中糕糊会膨胀出来、表面开裂,这就是传统小碗蜂糕的样子。诶我好喜欢这种开裂的样子,让我忆起小时候最爱的开花馒头……
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最后一步
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出锅,用小刀沿碗品划一周就可以脱模。或者也别费事了,就用勺子挖着开吃。趁热吃呀,红糖独有的香甜滋味,夹杂着蔓越莓粒的酸甜,感觉比放红枣的好吃呢!放凉之后感觉不如热的好吃,可以再加热下食用。
红糖蜂糕出锅时的香味很美好!白糖也可以,从美观上讲,用蔓越莓,是白糖糕成品更好看。舍不得红糖香的就这样吧,还是红糖的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-28
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