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腰果西芹炒花枝的做法

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腰果西芹炒花枝

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花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

墨鱼 500g

、

西芹 2根

、

红椒 1个

、

腰果 1小把

、

生抽 1汤勺

、

糖 2茶勺

、

清水 3汤勺

、

水淀粉 2汤勺

、

盐少许

、

胡椒粉适量

、

香油

、

姜蒜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
步骤2/9 点击查看大图
西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁,另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
步骤3/9 点击查看大图
锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
步骤5/9 点击查看大图
锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
步骤6/9 点击查看大图
倒入调好的料汁继续炒半分钟;
步骤7/9 点击查看大图
最后淋入水淀粉搅匀后关火;
步骤8/9 点击查看大图
起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
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成品

小贴士

这道菜要急火快炒，所以最好先把酱汁调好，否则炒太久墨鱼会发硬，影响口感。 1汤勺=15m 1茶勺=5ml

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-28

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