蒙布朗
“金秋栗子季最不可错过的一款甜点!酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。”
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步骤1/16
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黄油加糖粉打至黄油发白
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步骤2/16
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把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀
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步骤3/16
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杏仁粉筛入鸡蛋黄油里
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步骤4/16
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面粉过筛进鸡蛋黄油糊里
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步骤5/16
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用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
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步骤6/16
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栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟
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步骤7/16
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用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀
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步骤8/16
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醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块
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步骤9/16
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塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮
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步骤10/16
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塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出
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步骤11/16
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巧克力隔水融化，加入调味酒和牛奶做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内
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步骤12/16
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淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油
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步骤13/16
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海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上调味酒，盖在奶油上
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步骤14/16
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蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子
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步骤15/16
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然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子
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最后一步
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最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用
1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类
2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-28
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