基础小面包

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这是一款非常适合烘焙新手入门的小面包，很简单的做法，很经典的味道，越是简单，越要细细品味，它会让我们体味到食材缘本的滋味，简约而美好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 270g

、

牛奶 90g

、

水 80g

、

糖 20g

、

盐 1g

、

黄油 15g

、

酵母 4g

、

鸡蛋（刷蛋液用） 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好作面包用的所有材料
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油以外的所有原材料放入面包机桶内，先放液体，后放粉类，盐和糖对角放好，酵母埋到面粉中。启动和面程序，25分钟。
步骤3/13 点击查看大图
25分钟后将面团整理一下，加入黄油，继续和面25分钟。
步骤4/13 点击查看大图
和好的面团取出来，揉圆，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，启动发酵功能，40度，1小时。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好的面团，体积大约为原来的2.5倍大。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，放到砧板上，用手掌轻轻按压，排气。
步骤7/13 点击查看大图
分割成9个小面团，我是用称称量的，建议新手养成称称的好习惯，这样会省去不少麻烦，并且可以让造型更匀称美观。盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
15分钟后开始整形，取出一个面团，用手按平，拎起边缘部分向中间汇合，并捏紧收口
步骤9/13 点击查看大图
倒扣在烤盘上
步骤10/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，放到烤箱二次发酵，40度，1小时，这是发酵好的面团，大约为原来的2.5倍大，刷上蛋液
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱中下层，上下烘焙，180度，25分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤至12分钟时，上面加盖锡纸，以防上色过深，这个要依据自己烤箱脾气而定
最后一步点击查看大图
甜美出炉，外表酥脆，内里绵软。