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宫爆鸡丁的做法

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宫爆鸡丁

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弟弟和我最喜欢甜口菜，这款算是甜口里的经典了，今天做来尝尝，家人评价说不亚于饭店，心里小小的得意了一把，不啰嗦了，上步骤咯。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1个

、

大葱半个取葱白

、

花生米适量

、

腌肉料盐0.5g+淀粉适量

、

蒜 5瓣

、

花椒 20粒

、

酱汁部分：

、

盐 1g

、

糖 30g

、

鸡精 3g

、

酱油 8g

、

醋 15g

、

番茄酱 35g

、

清水 150g

、

水淀粉 50g清水+15g淀粉

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材全家福
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉切丁，撒0.5g盐，撒上适量淀粉，抓匀。
步骤3/9 点击查看大图
葱白切段，蒜切碎，花椒洗净，备用。
步骤4/9 点击查看大图
酱汁：盐，糖，鸡精，酱油，醋，番茄酱，清水。搅拌至糖化。
步骤5/9 点击查看大图
中火锅里倒油，下花生米，炒香，盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅里下鸡丁，中小火炒至变色，盛出备用。
步骤7/9 点击查看大图
中火起锅，锅里留底油，先放花椒，翻炒几下，再放入葱段，蒜碎，翻炒几下之后，放入鸡丁，翻炒匀，倒入酱汁，转大火。翻匀之后倒入水淀粉。
步骤8/9 点击查看大图
菜汤稍微浓稠了就下花生米，翻炒匀就可以关火出锅了！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

这款菜酱汁是重点，炒菜之前调好备用就行啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-27

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